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Notre service traiteur

 

Fort d'une réputation sérieuse et de savoir faire depuis plusieurs années sur la région, le Relais du Maquis interprète 

de traditions, originalités et saveurs propose une cuisine maison fait sur notre site avec une équipe de professionnels soucieuse du bien-être de votre réception.

 

Pour que chaque événement soit différent, n’hésitez pas à nous contacter en spécifiant vos exigences. Ensemble nous trouverons la meilleure formule qui garantira sa réussite.

Service traiteur dans toutes les salles de la région dans un rayon de 50 km.

 

Voici des exemples de menus, néanmoins pour régaler vos papilles nous élaborons des menus suivant vos désirs

 

Ces menus ne s'appliquent pas pour les mariages

Menu à 25€

(sauf samedi , dimanche et jour férié)

(plat unique pour l'ensemble de la table)

 

 

Rillette de poisson aux fines herbes et œuf de truite, pain grillé.

Croustillant de chèvre à la provençale et son méli-mélo de verdure .

Samoussa au porc et herbes aux douces épices, salade.

 

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Suprême de volaille façon Tajine ou Tandoori.

Jambon à l’os sauce Madère ou palette de porc au curry ; ratatouille et gratin Dauphinois

Cabillaud à la tomate, riz basmati crémeux à l’aneth.

 

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Gourmandise du moment

 

 

 

Eau, Chardonnay, Bordeaux, Café, Pain, Beurre, Service.

 

Menu à 30€

(plat unique pour l'ensemble de la table)

Cocotte de fruits de mer, petits légumes et sa bisque de homard crémeuse.

Ballotine de volaille farci aux crevettes, crumble de fruits rouges, verdure et vinaigre de framboise.

 Poisson au beurre blanc, riz et petits légumes de saison.

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Filet mignon de porc moutarde à l’ancienne, écrasé de pommes de terre et pommes fruits caramélisées.

Roti de bœuf sauce marchand de vin, pommes Sarladaises et champignons.

Filet de lieu jaune, purée de carotte à l’orange et tagliatelle de blé noir.

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Duo de fromages et sa salade mélangée noix ciboulette.

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Gourmandise du moment.

 

 

Eau, Chardonnay, Bordeaux, Café, Pain, Beurre, Service.

 

Menu à 36€

(plat unique pour l'ensemble de la table)

 

Kir pétillant et ses gâteaux

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Cassolette de Saint Jacques au Noilly Prat.

Saumon fumé par nos soins, crème de ciboulette et pains grillés.

Brochette Océane, purée de brocolis à l'huile de noisette et émulsion d'agrumes .

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Magret de canard, tatin de patate douce, sauce clémentine.

T Bone de veau au Martini, gratin aux carottes et légumes de saison.

Pavé de saumon béarnaise, rösti de légumes du moment et crumble aux airelles.

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Duo de fromages et sa salade mélangée noix ciboulette.

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Gourmandise du moment.

 

 

Eau, Chardonnay, Bordeaux, Café, Pain, Beurre, Service.

 

Menu à 40€

(plat unique pour l'ensemble de la table)

 

 Kir pétillant et ses Gâteaux

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Aumonière de Saint- Jacques aux légumes croquants et son beurre blanc.

            Assiette Périgourdine : Magret de canard fumé, gésiers et nem de canard confit sur un lit d’haricots verts,                   copeaux de foie gras.

Trilogie de saumon : Saumon fumé par nos soins, rillette et filet de saumon chaud.

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Quasi de veau aux parfums forestiers, tatin de légumes du soleil.

Médaillon de lotte rôtie au Piment d’Espelette et son risotto à l’encre de seiche.

Souris d’agneau confite au romarin et sa fricassée de rattes, légumes de saison.

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Duo de fromages et sa salade mélangée noix ciboulette.

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Gourmandise du moment.

 

 

Eau, Chardonnay, Bordeaux, Café, Pain, Beurre, Service.

 

Menu à 50€

(plat unique pour l'ensemble de la table)

Cocktail pétillant et sa mise en bouche.

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Aumonière de Saint-Jacques aux légumes croquants et son beurre blanc.

Terrine de foie gras de canard, concassé de fruits secs et son chutney, pains grillés . (si verre de moelleux +1€).

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Filet de turbot aux péquillos acidulés et minestrone de légumes.

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Filet de bœuf aux morilles, clafoutis de tomates cerises et purée de pois cassés.

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Duo de fromages et salade mélangée noix ciboulette.

Tartelette fine de Fourme d’Ambert et poire au cumin, salade folle.

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Gourmandise du moment.

 

 

 

Eau, Chardonnay, Bordeaux, Café, Pain, Beurre, Service.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Origine de nos viandes FR 

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